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Zucchini-Schiffchen mit Ricotta und Spinat an Tomatensauce
8. November 2016
Die vielleicht leckersten Schiffchen, die ihr jemals hattet. Eine grüne Geschmacksexplosion aus Zucchini, Ricotta und Spinat für unsere Vegi-Liebhaber.
Zutaten
Für die Schiffchen:
5 Zucchini
500 g Ricotta
500 g Spinat gedämpft (oder tiefgefroren, dann abgetaut)
2 Stangen Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
10 g Majoran-Blätter
20 ml Olivenöl
50 g Paniermehl
1 TL Vegeta oder Aromat
1 Prise Muskatnuss
Für die Tomatensauce:
400 g Tomatensauce
1 Zwiebel
20 ml Olivenöl
50 ml Wasser
1 TL Vegeta oder Aromat
1 TL Oregano
1 TL Süsspaprika-Pulver
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Zubereitung
1
Die Zucchini waschen, halbieren und die Kerne in der Mitte der Zucchini mit einem Löffel entfernen. Versuche das Schiffchen im inneren Teil der Zucchini gleichmässig zu formen.
2
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
3
Die Zucchini auf einem Blech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen für ca. 15 Min. backen.
4
Die Frühlingszwiebeln, die normale Zwiebel und die Knoblauchzehen waschen, schälen und fein hacken.
5
30 ml Olivenöl in eine Pfanne geben, aufheizen und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen. Umrühren und leicht braten. Knoblauch dazugeben und ein paar Sekunden noch braten.
6
Spinat in die Pfanne geben und noch 1 Minute braten. Majoran dazugeben. Umrühren
7
Ricotta in den Spinat dazumischen und gut mit allen Zutaten umrühren.
8
Die Mischung von der Pfanne in den Mixer geben und ca. 1 Minute mixen, 50 g Paniermehl hinzufügen und noch 1 weitere Minute mixen.
9
Anschliessend die Ricotta- Spinat-Mischung in den Spritzbeutel geben und die Zucchetti-Schiffchen mit der Füllung füllen.
10
Mit etwas Paniermehl bestäuben und im Ofen bei 200°C für ca. 25 Minuten backen.
11
Für die Tomatensauce: 20 ml Wasser in den Topf geben und heizen lassen, 1 gehackte Zwiebel hinzufügen und ca 2 Minuten braten.
12
Die Tomatensauce, Süsspaprika, Vegeta und Wasser dazugeben. Umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
13
Oregano hinzufügen. Umrühren. Fertig!
14
Die Zucchetti-Schiffchen mit der Tomatensauce servieren.
Tipps für das Rezept:
- Trockenreis oder Bulgur eignet sich als tolle Beilage zu den Zucchetti-Schiffchen.
- Statt Ricotta könnt ihr auch eure Lieblings-Käsefüllung aus Frisch- und Hartkäse erstellen und die Schiffchen damit füllen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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