VIDEO VEGETARISCH LEICHT & LECKER JUNIOR
Die vielleicht leckersten Schiffchen, die ihr jemals hattet. Eine grüne Geschmacksexplosion aus Zucchini, Ricotta und Spinat für unsere Vegi-Liebhaber.
Zutaten
Für die Schiffchen:
- 5 Zucchini
- 500 g Ricotta
- 500 g Spinat gedämpft (oder tiefgefroren, dann abgetaut)
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Majoran-Blätter
- 20 ml Olivenöl
- 50 g Paniermehl
- 1 TL Vegeta od. Aromat
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Tomatensauce:
- 400 g Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- 20 ml Olivenöl
- 50 ml Wasser
- 1 TL Vegeta od. Aromat
- 1 TL Oregano
- 1 TL Süsspaprika-Pulver
Zubereitung
1
Die Zucchinis waschen, halbieren und die Kerne in der Mitte der Zucchini mit einem Löffel entfernen. Versuche das Schiffchen im inneren Teil der Zucchini gleichmässig zu formen.
2
Den Ofen bei 200°C vorheizen.
3
Die Zucchini auf einem Blech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen für ca. 15 Min. backen.
4
Die Frühlingszwiebeln sowie die normale Zwiebeln und die Knoblauchzehen waschen, schälen und fein hacken.
5
30 ml Olivenöl in eine Pfanne geben, aufheizen und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen. Umrühren und leicht braten. Knoblauch dazugeben und ein paar Sekunden noch braten.
6
Spinat in die Pfanne geben und noch 1 Minute braten. Majoran dazugeben. Umrühren
7
Ricotta in den Spinat dazumischen und gut mit allen Zutaten umrühren.
8
Die Mischung von der Pfanne in den Mixer geben und ca. 1 Minute mixen, 50 g Paniermehl hinzufügen und noch 1 weitere Minute mixen.
9
Anschliessend die Ricotta- Spinat-Mischung in den Spritzbeutel geben und die Zucchetti-Schiffchen mit der Füllung füllen.
10
Mit etwas Paniermehl bestäuben und im Ofen bei 200°C für ca. 25 Minuten backen.
11
Für die Tomatensauce: 20 ml Wasser in den Topf geben und heizen lassen, 1 gehackte Zwiebel hinzufügen und ca 2 Minuten braten.
12
Die Tomatensauce, Süsspaprika, Vegeta und Wasser dazugeben. Umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
13
Oregano hinzufügen. Umrühren. Fertig!
14
Die Zucchetti-Schiffchen mit der Tomatensauce servieren.
Tipps für das Rezept:
- Trockenreis oder Bulgur eignet sich als tolle Beilage zu den Zucchetti-Schiffchen.
- Statt Ricotta könnt ihr auch eure Lieblings-Käsefüllung aus Frisch- und Hartkäse erstellen und die Schiffchen damit füllen.
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