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Kürbis-Tarteletten mit Gruyère-Käse
26. Oktober 2016
Die Suche nach den besten Tarteletten ist vorbei: Diese Kürbis-Küchlein werden dich umhauen! Würzig, lecker und einfach zuzubereiten – ob für Apéro, Brunch oder Snack.
Zutaten
Für den Teig:
600 g Weissmehl oder Dinkelmehl
200 ml Olivenöl
250 ml kaltes Wasser
1/2 TL Backpulver
3 Prisen Salz
Für die Füllung:
1 kg Kürbis, geraffelt
20 ml Olivenöl
1 Zwiebel
1 EL Curry
50 g Kürbiskerne
1 Prise gemahlene Kreuzkümmel
150 g geriebene Gruyère
3 Eier
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1
Den Kürbis schälen und entkernen. Raffeln und mit einer Prise Salz 10 Minuten in einem Sieb ruhen lassen. Danach gut ausdrücken bis der Saft des Kürbisses weg ist.
2
Für den Teig das Mehl sieben und mit dem Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
3
Kaltes Wasser sowie Olivenöl dazugeben und umrühren. Für ca. 10 Minuten kneten und 10 Minuten ruhen lassen.
4
In der Zwischenzeit 20 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin eine gehackte Zwiebel ca. 1 Minute braten.
5
Geraffelten Kürbis dazugeben und 3 Minuten braten. Curry, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Kürbiskerne hinzufügen und noch 4 Minuten weiter braten.
6
Geriebene Gruyère und zwei Eier dazugeben und schnell umrühren.
7
Die Tarteletten-Förmchen mithilfe eines Pinsels mit wenig Öl bestreichen. Den Backofen bei 180°C vorheizen
8
Ein kleines Stück Teig in die Hände nehmen und in der Form gleichmässig ausbreiten. Den übriggebliebenen Teig am Rand der Form mit einem Messer abschneiden.
9
Mit der Kürbisfüllung alle Formen auffüllen.
10
Ein kleines Stück Teig dünn ausrollen und mit kleinem Ausstechen nach Belieben schneiden und die Tartelleten dekorieren.
11
Ein Eigelb zusammen mit drei Tropfen Wasser schlagen und mit einem Pinsel alle Tarteletten bestreichen.
12
Für ca. 50 Minuten bei 180°C backen. Danach etwas abkühlen lassen und geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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