Ofengemüse mit Joghurt Dip
23. November 2023
Gibt es etwas Leckereres als saisonales Gemüse, voller Geschmack und Intensität? Egal, ob als Beilage zu Fleisch und Fisch oder einfach so mit einem leckeren Joghurt-Dip.
Zutaten
Fürs Gemüse:
2 Kilo Wurzelgemüse (Karotten, Rote Beete, Pastinaken, Knollensellerie, Kartoffeln)
500 g Austernpilze
100 ml extra natives Olivenöl
2 EL Kartoffel-Mix von Oswald (Link)
1 TL Salz
Für den Griechischen Joghurt-Dip:
500 g Griechischer Joghurt
20 ml extra natives Olivenöl
5 Knoblauchzehen, konfiert oder roh
1 TL Kräutersalz von Oswald
3 EL Weissweinessig
2 EL gehackter Schnittlauch
1 TL Zitronenpfeffer
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Im Rezept verwendet:
- Kartoffel-Mix Naturschätze
- Kräuter-Meersalz Naturschätze
Zubereitung
1
Den Backofen auf 185 Grad Umluft vorheizen. Das Wurzelgemüse schälen und gleichmässig gross schneiden. Auf einem Backblech verteilen. Die Austernpilze hinzufügen und mit Olivenöl, Salz und dem Kartoffel-Mix gut einmassieren.
2
Das Gemüse 35 Minuten garen, dann ist es knackig. Wenn Du es extra weich magst, weitere 10 Minuten garen.
3
Für den Joghurt-Dip alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen (inkl. Kräuter-Meersalz Naturschätze)
4
Mit dem Dip und Kräutern servieren und geniessen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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