Marokkanischer Couscous mit Granatapfel
10. September 2016
Eine kurze Reise nach Marokko: Der grobe Hartweizengriess Couscous ist ein Grundnahrungsmittel der orientalischen Küche. Er schmeckt sowohl warm als Beilage zu Gemüse und Currys als auch kalt in einem knackigen Salat. Das Schöne: Couscous kochen ist ganz leicht. Erfrischender Salat mit Granatapfel, Cashewnüsse, Rosinen und vielen Kräutern.
Zutaten
250 g Couscous
1 rote Pepperoni (in kleine Würfel geschnitten)
50 g Cashewnüsse
30 g Rosinen
1 Granatapfel
1 Handvoll gehackte Minze
6 Stück Datteln geschnitten in dünne Scheiben
1 Stück bouillon
400 ml Wasser
Saft von einer Zitrone
1 TL Ras-el-Hanout (Gewürz)
50 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer
Auf zum Orient-Express!
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Zubereitung
1
1 EL Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf braten. Couscous für 2 Minuten mitbraten bis er leicht goldig wird.
2
Wasser aufkochen und anschliessen 1 Stück Bouillon dazugeben. Umrühren.
3
Couscous ins kochende Wasser einrühren und zugedeckt etwa 3 bis 5 Minuten quellen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt ist.
4
Da Couscous schnell austrocknet und fest wird, nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern. Mit Salz, Pfeffer, Ras-el-Hanout und Öl verfeinern.
5
Cashew-Nüsse, Rosinen, Datteln, Granatapfel Kernen, Saft von einer Zitrone, Pepperoni und Minze hinzufügen. Umrühren.
Tipps für das Rezept:
- Coucous schmeckt sowohl warm als Beilage zu einer Hauptspeise als auch kalt. Also: Reste unbedingt bis zum nächsten Tag aufbewahren und mit einem knackigen Salat kombinieren.
- Ras-el-Hanout ist eine orientalische Gewürzmischung. Diese kauft ihr am besten in einem orientalischen Laden oder in Delikatessen-Shops.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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