Hauptgänge, Vorspeisen
Quinoa + Risotto = Quinotto? Probiert diese gesunde Variante des Risottos – einfach mit Quinoa statt Reis! Dazu gibt’s Randen und leckeren Chèvre.
250 g rote Quinoa
250 ml Weisswein
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 kleine Randen
350 ml Milch oder Rahm
20 ml Olivenöl
1 TL Paprika-Pulver edelsüss
2 EL Balsamico-Essig
100 ml Orangensaft
200 g Frischkäse
400 g Chévre-Käse oder Ziegen-Käse
200 g Rucola
100 g Baumnüsse
1 Orange
Kein Problem, hier gibt es Risotto in verschiedenen Varianten.
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Quinoa mit Wasser spülen und abtropfen. In einem Top mit viel Wasser für ca. 20 Min. kochen lassen. Abtropfen und zur Seite legen.
Randen schälen und raffeln. Zwiebel sowie Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Das Olivenöl einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln für ca. 1 Minute braten. Knoblauch dazugegeben und für ein paar Sekunden weiter braten.
Geraffelte Randen hinzufügen und weiter für 3-4 Minuten kochen lassen.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Essig, Orangensaft und Weisswein ablöschen. Für 2-3 Minuten kochen lassen.
Milch und Frischkäse dazugeben. Bei mittlerer Temperatur umrühren und dann zur Seite legen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Chèvre-Käse in Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten im Ofen gratinieren.
Den Teller anrichten: Quinotto in der Mitte, gratinierter Käse auf dem Quinotto, dann frische Rucola und Baumnüsse. Mit Orangen-Scheiben garnieren!
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