Rosenkohl Ceaser Salat
8. Februar 2024
Dieser Salat wird deine Gäste am Winter-Tisch umhauen! Leicht, aromatisch und absolut gesund. Der Rosenkohl-Salat ist eine Variante des Caesar-Salats, jedoch ohne Mayo. Das Dressing besteht aus Joghurt, was den Salat extra cremig und viel leichter macht. Dazu knuspriger Speck, Parmesan und Croutons. Du kannst den Salat entweder mit Poulet servieren oder einfach pur genießen!
Zutaten
1 kg frischer Rosenkohl
200 g Bauernspeck
80 g Parmesan
350 g griechischer oder Naturjoghurt
7 eingelegte Anchovisfilets in Öl
5 Knoblauchzehen (roh oder Konfi)
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
30 ml Olivenöl
1 EL grobkörniger Senf
Croutons nach Belieben
Zubereitung
1
Rosenkohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. Halbieren und in einer beschichteten Pfanne 5 Minuten ohne Fett anbraten. Dann das Öl hinzufügen und weitere 8 Minuten scharf anbraten, bis der Rosenkohl knusprig ist.
2
Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
3
Parmesan in Flakes schneiden.
4
Alle anderen Zutaten in einem Mixer geben und pürieren.
5
Den Rosenkohl mit dem Dressing vermengen und mit Parmesan, Speck und Croutons servieren.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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