Koulourakia – Griechische Osterguezli
1. April 2021
Die leckeren Koulourakia werden in Griechenland traditionell vor Ostern gebacken, aber wegen der tierischen Inhaltsstoffe (Butter und Eier) erst am Ostersonntag gegessen. Egal wann du sie isst, ob vor, während oder nach Ostern, zum Zmorge mit Kafi oder zum Zvieri, das frische Orangenaroma zusammen mit Vanille verleiht diesen Butterguezli einen sensationellen Geschmack.
Zutaten
300 g Butter, Zimmertemperatur
300 g Kristallzucker
1 EL Vanilleextrakt
2 Eier, mittelgross
120 ml Orangensaft
2 Bio Orangen, Schale davon
50 g Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)
1 kg Weissmehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
50 ml Milch
1 Prise Salz
1 Eigelb, verdünnt in 2 EL Wasser
Zubereitung
1
Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
2
In eine Rührschüssel Butter, Zucker und Vanilleextrakt geben und mit dem Paddelaufsatz 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung locker wird.
3
Nacheinander die Eier, Orangenschale, Saft sowie den Cognac hinzufügen und weiterschlagen.
4
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Natron mit einem Löffel vermischen.
5
Die Hälfte der festen Zutaten, die Milch und das Salz in den Mixer geben und 1-2 Minuten lang schlagen.
6
Schüssel aus dem Mixer nehmen, die restlichen festen Zutaten beifügen und alles mit einem Löffel rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Dann mit den Händen kneten, um einen Teig zu bilden.
7
Teig zu einem Streifen kneten und daraus kleine Spiralen oder Zöpfe formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8
Die Koulourakia mit Eigelb bepinseln. 15 bis 20 Minuten lang backen
9
Guezli abkühlen lassen und servieren. Kali orexi!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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