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Kirschen-Biskuitrolle
12. Juni 2018
Happy Pride, liebe Freunde! Was gibt es Besseres, als die Regenbogen-Tage mit dieser farbenprächtigen Kirschen-Biskuitrolle zu feiern? Dieses Mal habe ich eine ganz besondere Dame bei mir, die mir beim Zubereiten hilft. Sagt hallo zu Stella Divine! Übrigens: Kirschen gehören zu meinen Lieblingsfrüchten und eignen sich perfekt für ein leckeres Sommer-Dessert. Diese Biskuitrolle passt sehr gut zu Kaffee und natürlich Prosecco. Viel Spass!
Zutaten
Für das Biskuit:
3 Eier
100 g Zucker
130 g Weissmehl
1/2 Packung Backpulver
Vanille-Extrakt
Für die Crème:
400 g Frischkäse oder Mascarpone
100 g Cranberries
200 g entsteinte Kirschen
30 g Puderzucker
50 ml Halbrahm
Für die Garnitur:
100 g schwarze Schokolade
100 g entsteinte Kirschen
wenig Puderzucker
Bist du nicht so der süsse Typ?
Hier gibt’s leckere salzige Rezepte für den kleinen Genuss
Zubereitung
1
Die Eier in den Küchenmixer geben.
2
Zucker, Salz und Vanilleextrakt dazugeben und ca. 8 Minuten cremig schlagen.
3
Mehl mit Backpulver sieben und mit einer Holzkelle in die Eiermasse mischen. Vorsicht: Nicht schlagen!
4
Backpapier auf ein Blech legen und mit Butter bestreichen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
5
Die Biskuitmasse gleichmässig im Blech verteilen und bei 200°C für ca. 10 Minuten backen.
6
Für die Crème: Einfach alle Zutaten in einer Schüssel umrühren.
7
Ein neues Backpapier auf eine freie Fläche legen und mit Puderzucker bestreuen.
8
Wenn das Biskuit gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und umgekehrt auf das mit Puderzucker bestreute Backpapier legen. Das gebrauchte Backpapier vom Teig befreien.
9
Die Crème gleichmässig auf die Biskuitmasse streichen und mithilfe des unteren Backpapiers vorsichtig rollen.
10
Eine Stunde im Kühlschrank lassen und anschliessend mit geschmolzener Schokolade und frischen Kirschen garnieren.
11
Mit Puderzucker bestreuen und geniessen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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