Für die Liebhaber der veganen Küche: Ein exotischer Salat mit Mango, Gurken und Avocado im cremigen Tahini-Dressing. Dazu gibt’s knusprige Spiesschen mit Tofu und Cherry-Tomaten.
Avocado und Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Gurken schälen, in der Mitte schneiden, die Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3
Frühlingszwiebeln ganz dünn hacken und die Kerne von der Tomate entfernen. Tomate in Würfel schneiden.
4
Für das Dressing: Limettensaft von 2 Limetten, Öl, Essig, Tahini, Ras-el-Hanout, Salz, Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen bis es cremig wird.
5
Den Salat anschliessend mit dem Dressing mischen.
6
Tofu in grosse Würfel schneiden und mit wenig Sesamöl in der Pfanne auf allen Seite kurz braten bis es eine schöne goldige Farbe bekommt.
7
1-2 Esslöffel Spinat auf die Tomate geben und noch eine Tomatenscheibe darauf legen.
8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Spiessli mit frischen Cherry-Tomaten anrichten.
9
Mit frischem, buntem Blattsalat servieren und mit schwarzem Sesam garnieren.
Tipps für das Rezept:
Ihr könnt die Tofu-Würfel in einer Marinade für 24 Stunden im Kühlschrank lassen.
Rezept für die Marinade: 4 EL Soya Sauce, Schale einer Limette, 1 Prise Süsspaprika-Pulver und Pfeffer.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.