Mango-Gurken-Salat mit gebratenem Tofu und Tahini
18. September 2016
Für die Liebhaber der veganen Küche: Ein exotischer Salat mit Mango, Gurken und Avocado im cremigen Tahini-Dressing. Dazu gibt’s knusprige Spiesschen mit Tofu und Cherry-Tomaten.
Zutaten
2 Mangos
2 Gurken
1 Avocado
1/2 Frühlingszwiebel
1 Tomate
2 Limetten
3 EL Tahini
2 EL Reisessig
3 EL Sesamöl
300 g Tofu
10 Cherry-Tomaten
2 Prisen Ras-el-Hanout oder gemahlene Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1
Avocado und Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Gurken schälen, in der Mitte schneiden, die Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3
Frühlingszwiebeln ganz dünn hacken und die Kerne von der Tomate entfernen. Tomate in Würfel schneiden.
4
Für das Dressing: Limettensaft von 2 Limetten, Öl, Essig, Tahini, Ras-el-Hanout, Salz, Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen bis es cremig wird.
5
Den Salat anschliessend mit dem Dressing mischen.
6
Tofu in grosse Würfel schneiden und mit wenig Sesamöl in der Pfanne auf allen Seite kurz braten bis es eine schöne goldige Farbe bekommt.
7
1-2 Esslöffel Spinat auf die Tomate geben und noch eine Tomatenscheibe darauf legen.
8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Spiessli mit frischen Cherry-Tomaten anrichten.
9
Mit frischem, buntem Blattsalat servieren und mit schwarzem Sesam garnieren.
Tipps für das Rezept:
- Ihr könnt die Tofu-Würfel in einer Marinade für 24 Stunden im Kühlschrank lassen.
- Rezept für die Marinade: 4 EL Soya Sauce, Schale einer Limette, 1 Prise Süsspaprika-Pulver und Pfeffer.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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