Die Kirschen-Saison ist bereits in vollem Gange. Deshalb verwöhne ich euch mit einem süssen Rezept mit dieser leckeren Frucht: Schokoladen-Pancakes serviert mit cremigem Vanille-Labneh und eingelegten Kirschen. Perfekt zum Brunchen oder Frühstücken. Die Zubereitung der Pancakes ist zudem einfach und sie sind ein unvergesslicher Genuss!
4 Eier
4 EL Zucker
2 Prisen Salz
2 EL Kakao, bitter
400 ml Vollmilch
400 ml Weissmehl
1 EL Backpulver
Rapsöl zum Braten
2 TL Vanille-Paste
500 g Kirschen
1 Zitrone
2 EL Puderzucker
400 g Labneh oder griechischer Joghurt
Bei diesen fruchtigen Rezepten kommt garantiert Sommerstimmung auf!
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Zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen – entweder mit dem Mixer oder von Hand mit einem Schneebesen.
Milch dazugeben und kurz umrühren.
Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen. Allmählich in die Eiermischung geben und alles cremig schlagen.
Im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Die Pfanne auf dem Herd heiss werden lassen und wenige Tropfen Rapsöl darin verteilen. Pancakes mit einer Löffelkelle formen und circa 2 Minuten pro Seite bei mittlerer Temperatur braten.
In der Zwischenzeit das Labneh in eine Schüssel geben und mit 1 TL Vanille-Paste verrühren.
Die Kirschen entsteinen und zusammen mit dem Puderzucker, 1 TL Vanille-Paste und dem Saft von der Zitrone in eine Schüssel hineingeben. Umrühren und für 10 Minuten einlegen.
Die Pancakes mit dem Vanille-Labneh und den eingelegten Kirschen servieren und geniessen.
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