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Schoko-Pancakes mit Kirschen und Vanille-Labneh

28. Juli 2019

Die Kirschen-Saison ist bereits in vollem Gange. Deshalb verwöhne ich euch mit einem süssen Rezept mit dieser leckeren Frucht: Schokoladen-Pancakes serviert mit cremigem Vanille-Labneh und eingelegten Kirschen. Perfekt zum Brunchen oder Frühstücken. Die Zubereitung der Pancakes ist zudem einfach und sie sind ein unvergesslicher Genuss!

Zutaten

4 Eier

4 EL Zucker

2 Prisen Salz

2 EL Kakao, bitter

400 ml Vollmilch

400 ml Weissmehl

1 EL Backpulver

Rapsöl zum Braten

2 TL Vanille-Paste

500 g Kirschen

1 Zitrone

2 EL Puderzucker

400 g Labneh oder griechischer Joghurt

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Zubereitung

1

Zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen – entweder mit dem Mixer oder von Hand mit einem Schneebesen.

2

Milch dazugeben und kurz umrühren.

3

Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen. Allmählich in die Eiermischung geben und alles cremig schlagen.

4

Im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

5

Die Pfanne auf dem Herd heiss werden lassen und wenige  Tropfen Rapsöl darin verteilen. Pancakes mit einer Löffelkelle formen und circa 2 Minuten pro Seite bei mittlerer Temperatur braten.

6

In der Zwischenzeit das Labneh in eine Schüssel geben und mit 1 TL Vanille-Paste verrühren.

7

Die Kirschen entsteinen und zusammen mit dem Puderzucker, 1 TL Vanille-Paste und dem Saft von der Zitrone in eine Schüssel hineingeben. Umrühren und für 10 Minuten einlegen.

8

Die Pancakes mit dem Vanille-Labneh und den eingelegten Kirschen servieren und geniessen.

Über den Autor

Lazaros Kapageoroglou

Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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