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Lachsfilet mit Brokkoli-Püree

18. September 2016 By Lazaros Kapageoroglou Leave a Comment

LEICHT & LECKER

Es muss nicht immer Kartoffelpüree sein. Farbenfroher, leckerer und gesünder is Brokkoli-Püree – am besten begleitet von einem ganz knusprig gebratenen Lachsfilet!

45 Min.  4 Portionen mittel

Zutaten

Für das Püree:

  • 1 kg Brokkoli
  • 40 g Butter
  • 1 Prise gemahlener Muskatnuss
  • 200 g geriebener Parmesan
  • 150 g Frischkäse
  • Salz und Pfeffer
  • wenig Schnittlauch (für die Garnitur)
  • wenig Sesame (für die Garnitur)

Für das Lachsfilet:

  • 600 g frischer Lachs mit der Haut
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 Prise Oregano
  • 2 Prise Thymian
  • 1 TL Süsspaprika-Pulver
  • 2 Prise Chili-Flocken
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenschnitz (für die Garnitur)

 

Zubereitung

1

Fürs Brokkoli-Püree die Brokkoli gut waschen und in grobe Stücke schneiden.

2

Im heissen gesalzenen Wasser die Brokkoli für ca. 10 Minuten kochen und dann das Wasser abgiessen.

3

Brokkoli dazuzugeben. Umrühren und mit einem Pürierstab pürieren. Den Parmesan und die Butter hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Umrühren.

4

Die Lachsfilets in 4 Stücke schneiden, waschen und gut trocken tupfen.

5

Die Lachsfilets in einem Sack mit allen Gewürzen mischen.

6

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs auf der Hautseite ca. 4 Minuten knusprig braten, wenden und für 2 Minuten fertig garen.

7

Den Lachs mit dem Brokkoli-Püree  servieren.

8

Mit Schnittlauch, Sesame und Zitronenschnitz garnieren.

Filed Under: Fisch & Meeresfrüchte, Hauptgänge Tagged With: Brokkoli, Gemüse, Käse, Lachs, Low-carb, Proteinreich

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Über den Autor

LAZAROS KAPAGEOROGLOU

Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch. Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.

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