Es muss nicht immer Kartoffelpüree sein. Farbenfroher, leckerer und gesünder is Brokkoli-Püree – am besten begleitet von einem ganz knusprig gebratenen Lachsfilet!
Zutaten
Für das Püree:
- 1 kg Brokkoli
- 40 g Butter
- 1 Prise gemahlener Muskatnuss
- 200 g geriebener Parmesan
- 150 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer
- wenig Schnittlauch (für die Garnitur)
- wenig Sesame (für die Garnitur)
Für das Lachsfilet:
- 600 g frischer Lachs mit der Haut
- 3 EL Rapsöl
- 2 Prise Oregano
- 2 Prise Thymian
- 1 TL Süsspaprika-Pulver
- 2 Prise Chili-Flocken
- Salz und Pfeffer
- Zitronenschnitz (für die Garnitur)
Zubereitung
1
Fürs Brokkoli-Püree die Brokkoli gut waschen und in grobe Stücke schneiden.
2
Im heissen gesalzenen Wasser die Brokkoli für ca. 10 Minuten kochen und dann das Wasser abgiessen.
3
Brokkoli dazuzugeben. Umrühren und mit einem Pürierstab pürieren. Den Parmesan und die Butter hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Umrühren.
4
Die Lachsfilets in 4 Stücke schneiden, waschen und gut trocken tupfen.
5
Die Lachsfilets in einem Sack mit allen Gewürzen mischen.
6
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs auf der Hautseite ca. 4 Minuten knusprig braten, wenden und für 2 Minuten fertig garen.
7
Den Lachs mit dem Brokkoli-Püree servieren.
8
Mit Schnittlauch, Sesame und Zitronenschnitz garnieren.
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