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Auberginen-Involtini mit Mozzarella

6. August 2020

Wer hat an diesen warmen Tagen auch Lust auf ein leichtes und noch dazu saisonales Sommergericht? Gerade haben Auberginen Hochsaison, das mediterrane Gemüse schmeckt also jetzt am besten. Butterzart geschmort treffen sie in diesem Rezept auf ultra leckeren Buffalo-Mozzarella an einer Tomatensauce mit frischem Basilikum. Das Ergebnis ist eine wahre Geschmacksexplosion!

Zutaten

3 grosse Auberginen

300 g Buffalo Mozzarella 

50 ml Olivenöl

1/2 TL Paprikapulver

1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen

4 Zweige frische Thymian

Frisches Basilikum zum Garnieren

Salz & Pfeffer

Dieses Gericht schmeckt am besten mit einem Bordeaux Tentation de Dalem von Landolt Weine.

Zubereitung

1

Die Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2

Olivenöl mit allen Gewürze in einer Schüssel verrühren, dann die Thymianblätter abzupfen und ebenfalls unter die Marinade mischen.

3

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

4

Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Auberginen-Scheiben nebeneinander darauf verteilen und jeweils beide Seite mit der Marinade bepinseln.

5

Auberginen ungefähr 17 Minuten backen.

6

Mozzarella in Stäbchen schneiden und mit den Auberginen-Scheiben umwickeln.

7

An Tomatensauce servieren und mit frischem Basilikum garnieren. Buon appetito!

Du kochst für Gäste oder sehnst dich einfach nach einem Wohlfühl-Znacht? Wie wäre es dann mit einem Glas Bordeaux dazu, dem Klassiker unter den Rotweinen. Der kräftige Geschmack nach schwarzen Beeren, die die Merlot-Trauben dem Tentation de Dalem verleihen, bringt die Auberginen-Involtini noch einmal auf ein ganz anderes Level. Ein genussvoller Abend ist garantiert!

Über den Autor

Lazaros Kapageoroglou

Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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