Vegane Mango-Apfel-Cookies
18. September 2016
Passen perfekt zu Kaffee und Tee: Die Zubereitung dieser fruchtigen und knusprigen Guetzli ist einfach, schnell und macht total viel Spass!
Zutaten
1 Mango
1 Apfel
250 ml Olivenöl
200 g Rohzucker
80 g gemahlene Haselnüsse
700 g Dinkelmehl
1 EL Backpulver
1 TL Zimt
1 EL Rohzucker (zusätzlich)
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Zubereitung
1
Ofen auf 180°C vorheizen.
2
Apfel und Mango schälen und in grobe Stücke schneiden. Pürieren.
3
Rohzucker mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen für 3 Minuten schlagen.
4
Mehl und Backpulver sieben und langsam in die Mischung hinzufügen.
5
Mit den Händen ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig leicht verkneten.
6
Den Teig zu einer Roulade formen und mit einem Messer in Scheiben schneiden.
7
Die Cookies auf das Backpapier in einem Blech verteilen und mit Rohzucker bestäuben.
8
Im heissen Ofen für ca. 25 Minuten backen.
9
Die Mango-Apfel-Cookies abkühlen lassen und geniessen!
Tipps für das Rezept:
- Sei kreativ! Statt Mango und Äpfeln kann man auch andere Früchte benutzen. Wie wäre es mit Bananen und Melonen oder Birnen und Papaya?
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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