Pastinaken-Crémesuppe
9. Oktober 2017
Pastinaken sind kein Trendgemüse, sondern eine sehr spezielle Wurzel mit einzigartigem Geschmack und vielen Vitaminen. Entdecke hier das Rezept für eine leichte und gesunde Pastinakensuppe mit Lauch und Kokosmilch.
Zutaten
600 g Pastinaken
300 g Lauch
500 ml Kokosmilch
500 ml Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Limetten
1 dl Weisswein
30 ml Olivenöl
1 EL Kürbis-Kernen
1 Prise gemahlene Kardamon
1 Prise gemahlene Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
Kürbiskernöl zum garnieren
Keine Lust zu kochen?
Mehr Zeit für deine Gäste – mehr Genuss für dich. Buche Laz für einen unvergesslichen Anlass.
Zubereitung
1
Pastinaken, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Den Lauch sorgfältig waschen und fein hacken.
2
Öl in einem Topf erhitzen und die Pastinaken-Würfel mit den Zwiebeln und dem Lauch für 4 Minuten braten.
3
Knoblauch in den Topf geben und weiter 2 Minuten braten.
4
Mit dem Weisswein ablöschen und die Kokosmilch hinzufügen.
5
Kardamon, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und das Wasser dazugeben.
6
25-30 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen lassen.
7
Saft von zwei Limetten dazugeben.
8
Pürieren und servieren. Mit Kürbiskernöl und Schnittlauch garnieren.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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