Ob in der Türkei, auf dem Balkan oder in Griechenland: Burek (auch Börek oder Pita genannt) ist ein sehr beliebter Snack, der seinen Ursprung in der orientalischen Küche hat. Dabei gibt es fast unendlich viele Möglichkeiten, den luftigen Filo-Teig zu füllen. In diesem Rezept stelle ich euch die Hackfleisch-Variante vor. Iyi iştah, prijatno, kali orexi und en Guete!
450 g Filo-Teig oder Jufka-Teig
150 g Butter
1 Ei
350 g Rindhackfleisch (Bio)
100 g Hartkäse, gerieben
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Paprika, gemahlen
1/2 TL Salz
1 Prise Zimt
30 g Minze
gemahlener Pfeffer, nach Belieben
1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln ca. 3 Minuten andünsten.
Knoblauch beifügen und weiter ca. 1 Minute andünsten.
Hackfleisch in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten anbraten. Mit einer Kelle umrühren.
Die Gewürze hineingeben. Umrühren.
Vom Herd entfernen und die gehackte Minze hinzufügen.
Abkühlen lassen und dann die Eier sowie den Käse hineingeben und gut verrühren.
Die Butter schmelzen und Jufka-Teig (Filo-Teig) aufmachen.
Jede einzelne Filo-Schicht mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Eine kleine Menge der Hackfleisch-Mischung dem Filo-Teig entlang verteilen und in Form einer Schnecke rollen.
Alle runden Rollen auf dem Blech nebeneinander legen und mit Sesam bestreuen.
Den Burek im vorgeheizten Ofen auf 180°C ca. 40 Minuten backen.
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