Brokkoli-Crème-Suppe mit Peperoncini

17. September 2016

Cremig, und würzig! Eine ganz feine Brokkoli-Crème-Suppe ohne Rahm mit gerösteten Brokkoli-Blumen für die kalte Tage des Winters.

Zutaten

Für die Suppe:

500 g Brokkoli

500 ml Weisswein

500 ml Wasser

1 Stück Gemüse Bouillon

1 Prise gemahlene Muskatnuss

2 Peperoncini

30 ml Olivenöl

1 grosse Kartoffel

1 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

100 g Frischkäse oder Mascarpone
Salz & Pfeffer

 

Für die gerösteten Brokkoli-Blumen:

200 g Brokkoli (nur die Blumen)2 EL Olivenöl

2 Prise Süsspaprika-Pulver

Salz & Pfeffer

Saft von 1/2 Zitrone

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Hier gibt’s für jedes Wetter die passende Suppe.

Zubereitung

1

Brokkoli teilen und putzen.

2

Die Kerne von der Peperoncini entfernen und die Peperoncini schneiden.

3

Die Kerne von der Peperoncini entfernen und die Peperoncini schneiden.

4

Gemüse-Bouillon ins Wasser geben und zum kochen bringen.

5

Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel mit Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini hineingeben und für 3 Minuten braten.

6

Brokkoli dazugeben und noch 10 Minuten kochen lassen.

7

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Muskatnuss und Frischkäse dazugeben und pürieren.

8

Den Ofen bei 200°C vorheizen und die Brokkoli-Blumen in einer Schüssel mit Öl, Süsspaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech mit Backpapier legen. Bei 200°C für 10 Minuten backen.

Über den Autor

Lazaros Kapageoroglou

Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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