Brokkoli-Crème-Suppe mit Peperoncini
17. September 2016
Cremig, und würzig! Eine ganz feine Brokkoli-Crème-Suppe ohne Rahm mit gerösteten Brokkoli-Blumen für die kalte Tage des Winters.
Zutaten
Für die Suppe:
500 g Brokkoli
500 ml Weisswein
500 ml Wasser
1 Stück Gemüse Bouillon
1 Prise gemahlene Muskatnuss
2 Peperoncini
30 ml Olivenöl
1 grosse Kartoffel
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Frischkäse oder Mascarpone
Salz & Pfeffer
Für die gerösteten Brokkoli-Blumen:
200 g Brokkoli (nur die Blumen)2 EL Olivenöl
2 Prise Süsspaprika-Pulver
Salz & Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung
1
Brokkoli teilen und putzen.
2
Die Kerne von der Peperoncini entfernen und die Peperoncini schneiden.
3
Die Kerne von der Peperoncini entfernen und die Peperoncini schneiden.
4
Gemüse-Bouillon ins Wasser geben und zum kochen bringen.
5
Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel mit Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini hineingeben und für 3 Minuten braten.
6
Brokkoli dazugeben und noch 10 Minuten kochen lassen.
7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Muskatnuss und Frischkäse dazugeben und pürieren.
8
Den Ofen bei 200°C vorheizen und die Brokkoli-Blumen in einer Schüssel mit Öl, Süsspaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech mit Backpapier legen. Bei 200°C für 10 Minuten backen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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