Es muss nicht immer Kartoffelpüree sein. Farbenfroher, leckerer und gesünder ist Brokkoli-Püree – am besten begleitet von einem ganz knusprig gebratenen Lachsfilet!
1 kg Brokkoli
40 g Butter
1 Prise gemahlener Muskatnuss
200 g geriebener Parmesan
150 g Frischkäse
Salz und Pfeffer
wenig Schnittlauch (für die Garnitur)
wenig Sesam (für die Garnitur)
600 g frischer Lachs mit der Haut
3 EL Rapsöl
2 Prise Oregano
2 Prise Thymian
1 TL Süsspaprika-Pulver
2 Prise Chili-Flocken
Salz und Pfeffer
Zitronenschnitz (für die Garnitur)
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Fürs Brokkoli-Püree die Brokkoli gut waschen und in grobe Stücke schneiden.
Im heissen gesalzenen Wasser die Brokkoli für ca. 10 Minuten kochen und dann das Wasser abgiessen.
Brokkoli dazuzugeben. Umrühren und mit einem Pürierstab pürieren. Den Parmesan und die Butter hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Umrühren.
Die Lachsfilets in 4 Stücke schneiden, waschen und gut trocken tupfen.
Die Lachsfilets in einem Sack mit allen Gewürzen mischen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs auf der Hautseite ca. 4 Minuten knusprig braten, wenden und für 2 Minuten fertig garen.
Den Lachs mit dem Brokkoli-Püree servieren, mit Schnittlauch, Sesam und Zitronenschnitz garnieren.
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