Snacks & Apéro
Ein ganz leckerer und vegetarischer Randenaufstrich zum Apéro. Kann mit Knäckebrot, Gemüse oder Nachos kombiniert werden. Ein Augenschmaus für jeden Mezze-Tisch!
500 g gekochte Randen
250 g Walnüsse, am besten gemahlen
180-200 g griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen
3 EL Kräuteressig
1 TL Ras el Hanout oder gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Fleur de Sel oder Meersalz
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
Hier gibts noch mehr Dips und Brotaufstriche – für den Apéro oder einfach zwischendurch als Snack.
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Die gekochten Randen sowie die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Randen zusammen mit Kräuteressig, Knoblauch, Olivenöl, Gewürze, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und fein mixen
Schnittlauch fein hacken.
Die Randen-Masse in eine Schüssel geben.
Joghurt, gemahlene Walnüsse und Schnittlauch in die Randen-Mischung geben und leicht umrühren.
Mit Walnüssen und extra Schnittlauch garnieren und geniessen!
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