Für die Rouladen:
650 g Lachsfilet (ohne Haut)
4 grosse Mangoldblätter
50 ml Olivenöl
2 Zitronen, nur die Schale
40 g frischer Dill
1 EL Paprikapulver, edelsüss
2 EL Sesam, geröstet
2 EL Kapern (optional)
Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Salz
Fürs Gemüse:
500 g Kartoffeln
400 g Hokkaido-Kürbis
250 g Pastinaken
2 EL Oswald Pomix
50 ml Olivenöl
frischer Thymian (nach Belieben)
Salz & Pfeffer