Poulet-Geschnetzeltes mit blauen Ofenkartoffeln
28. November 2019
Was brauchen wir am meisten, wenn es draussen kalt ist? Etwas Leckeres zum Essen und ein Gläschen Rotwein! In anderen Worten: Poulet-Geschnetzeltes an einer leichten Rahmsauce begleitet von blauen St. Galler Kartoffeln aus dem Ofen.
Zutaten
500 g blaue St. Galler Kartoffeln
500 g Pouletbrust
200 ml Rahm
100 g Roquefort-Käse
2 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g braune Champignons
10 ml Olivenöl (für das Fleisch)
20 ml Olivenöl (für die Kartoffeln)
1 EL grobkörniger Senf
1 TL Paprikapulver, edelsüss
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Thymian
Fleur de Sel & Pfeffer
Noch ein passender Rotwein dazu?
Dieses Gericht schmeckt am besten mit einem Quinta da Sequeira Reserva Douro DOC.
Zubereitung
1
Zuerst die Kartoffeln waschen und in einem Topf für circa 15 Minuten leicht köcheln.
2
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
3
Pouletbrust in Würfel oder in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
4
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Braune Champignons in Scheiben schneiden.
5
Öl leicht im Topf erhitzen und zuerst Zwiebeln für 2 Minuten andünsten. Anschiessend die Knoblauchzehe sowie Champignons hineingeben und für weitere 3 Minuten goldbraun andünsten. Pouletbrust hinzufügen und für circa 4 Minuten anbraten.
6
Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Rahm hineingeben und umrühren. Bei mittlerer Temperatur für circa 5 Minuten köcheln lassen.
7
Schnittlauch hacken und zusammen mit etwas Fleur de Sel am Schluss in den Topf geben.
8
Die Kartoffeln auf einem Blech mit Backpapier platzieren und mit Olivenöl, Fleur de Sel, Pfeffer und frischen Thymian-Blätter einmassieren.
9
Jede Kartoffel mit der Hand leicht flach drücken. 15 Minuten backen.
10
Poulet-Geschnetzeltes zusammen mit den blauen Kartoffeln und einem Glas Rotwein geniessen!
Dazu ein Glas vom eleganten Quinta da Sequeria Reserva Douro DOC. Das intensive Purpurrot passt nicht nur visuell hervorragend zu den Blaukartoffeln, auch geschmacklich ist dieser festliche Rotwein die perfekte Ergänzung zu unserem Soul Food Gericht.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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