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Gefüllte Peperoni mit Hackfleisch
23. Februar 2018
Der Klassiker aus der orientalisch-mediterranen Küche: Diese knackige Peperoni gefüllt mit Reis, Gemüse und Hackfleisch gibt’s immer bei meiner Balkan-Schwiegermutter. Ich habe das ursprüngliche Rezept aber etwas aufgepeppt und mit verschiedenen Gewürzen verfeinert – für einen unverwechselbaren Geschmack. Deine Gäste werden begeistert sein.
Zutaten
10 Stück Peperoni
150 g Risotto-Reis
400 g Rinds-Hackfleisch (CH)
4 Stangen Frühlingszwiebel
2 kleine Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen
2 mittelgrosse Karotten
100 ml Rotwein
80 ml Olivenöl
500 g Tomatensauce
500 ml Bouillon
1 TL Paprikapulver edelsüss
1/2 TL gemahlene Kreuzkümmel
2 Prisen Zimt
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Petersilie
Salz & Pfeffer
Video-Rezepte zum Nachkochen
Du brauchst Inspiration für deine Küche? Hier findest alle Videos von Laz.
Zubereitung
1
Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken.
2
20 ml Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten.
3
Karotten und Knoblauch schälen und fein raffeln.
4
Knoblauch und Hackfleisch in die Pfanne geben und ca. 7 Minuten anbraten.
5
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Pfeffer hineingeben. Miteinander verrühren.
6
Mit dem Rotwein ablöschen.
7
Den Reis und 200 g Tomatensauce hinzufügen und weiter bei mittlerer Temperatur ca. 8 Minuten kochen lassen.
8
Geraffelte Karotten hineingeben und gut umrühren.
9
Vom Herd entfernen und die frisch gehackten Kräuter in die Mischung geben. Mit Salz abschmecken.
10
Die Peperoni waschen und den oberer Teil abscheiden. Dieser dient später als Deckel der gefüllten Peperoni.
11
Die Peperoni mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit der Hackfleisch-Reis-Masse füllen.
12
Die Peperoni umgekehrt mit dem Deckel nach unten auf dem Blech verteilen.
13
Die restliche Tomatensauce mit dem restlichen Olivenöl und Bouillon zusammen mischen. Über die Peperoni giessen.
14
Bei 170°C ca. 45 Minuten backen.
Tipps für das Rezept:
- Serviere die Peperoni mit einem Stück Feta-Käse oder Joghurt nature.
- Vegetarier? Verwende für die Füllung statt Hackfleisch einfach verschiedenes Gemüse oder Hülsenfrüchte.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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