Federleicht und fast keine Kohlenhydrate: Wer kein Gluten verträgt und trotzdem ein paar leckere Cannelloni geniessen möchte, ersetzt den Teig einfach mit Zucchetti. Vorsicht: Suchtgefahr!
5 Zucchetti
3 Stangen Frühlingszwiebeln
600 g Bio Poulet-Hackfleisch
50 g Bärlauch, gehackt
50 g Minze gehackt
1 TL Zitronenpfeffer oder schwarzer Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Paprikapulver, edelsüss
1 grosses Ei
Salz
200 g Reibkäse (Parmesan oder Pecorino)
Kresse zum Garnieren
30 ml Olivenöl
2 EL Rapsöl
1 Zitrone
Lass dich von vielen weiteren gutenfreien Leckereien inspirieren.
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Die Zucchetti waschen und mit einem Gemüseschneider dünne Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
Rapsöl in einem Topf erhitzen.
Die Enden der Zucchetti fein hacken und zusammen mit den Frühlingszwiebeln für circa 2 Minuten andünsten und kurz abkühlen lassen. Den Hauptteil der Zucchetti in dünne Streifen schneiden.
Poulet-Hackfleisch mit allen Gewürzen, Salz, Ei, gehackten Bärlauch sowie Minze in eine Schüssel hineingeben. Die angedünsteten Zwiebeln hinzufügen und leicht zu einer gleichmässigen Masse kneten.
Die Poulet-Masse auf die Zucchetti-Streifen legen und zu Cannelloni rollen.
Nebeneinander auf ein Blech legen und mit Olivenöl sowie Saft von einer Zitrone bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beim vorgeheizten Backofen circa 15 Minuten bei 190°C backen.
Mit dem Reibkäse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
Mit Kresse garnieren und eurer Lieblings-Beilage geniessen!
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