Spinatwaffeln mit Spiegelei & Feta
11. Juni 2019
Lust auf salzige und bunte Waffeln? Dann bist du hier richtig: Diese Spinatwaffeln eignen sich ideal für einen tollen Brunch und sind eine gesunde Variante, die sich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder eignet. Probier sie aus!
Zutaten
Für die Waffeln:
300 g Spinat, tiefgefroren
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Dill, gehackt
1 TL Zataar Gewürz (optional)
2 EL Olivenöl
1 Zitrone
300 ml Milch
200 g Ruchmehl oder Weissmehl
2 Eier
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 EL Butter
Zum Belegen:
Fetakäse nach Belieben
Eier fürs Spiegelei nach Belieben
Datterini oder Cherry-Tomaten
Bunter Blattsalat
Zubereitung
1
Den Spinat auftauen, gut vom Wasser abtropfen und hacken.
2
Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel andünsten.
3
Spinat in die Pfanne geben und weiter für circa 3 Minuten anbraten.
4
Dill hinzufügen und verrühren.
5
Alle Zutaten in einen Küchenmixer geben und zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
6
Waffeleisen vorheizen. Mit Butter einfetten und Teig portionsweise im heissen Waffeleisen ausbacken.
7
Mit Toppings nach Belieben servieren. Spiegeleier, Salat und Fetakäse passen perfekt! Die geschmorten Datterini (siehe Tipp) sind auch ein Muss.
Tipps für das Rezept:
- Die Datterini oder Cherry-Tomaten schmecken noch besser, wenn sie gebacken sind. So gehts: 1 kg Cherry-Tomaten oder Datterini auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit 50 ml Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Meersalz und Pfeffer massieren und bei 150°C für eine Stunde im Ofen backen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
Rezept teilen:
Tags:
Mehr Rezepte:
Bleib auf dem Laufenden.
Abonniere meinen Newsletter und verpasse keine Rezepte, Angebote und Gewinnspiele.