Maritozzi (italienische Milchbrötchen)
11. Dezember 2023
Köstliche Maritozzi: Einfaches Rezept für italienische Milchbrötchen. Goldbraun gebacken, gefüllt mit geschlagenem Vollrahm, Puderzucker und Vanille. Veredelt mit gemahlenen Pistazien oder Mandeln. Perfekt für 6-8 Personen – unwiderstehlicher Genuss in Kugelform!
Zutaten
Für den Teig:
350 g Weissmehl
160 ml Milch, warm
50 g Butter, geschmolzen
70 g Zucker
1/2 TL Salz
1 Ei
1 Packung Hefe, trocken
Für die Füllung:
500 ml Vollrahm
100 g Puderzucker
1 EL Vanille Extrakt
Garnitur:
Pistazien gemahlen
Mandeln gemahlen
usw.
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Zubereitung
1
In einer Schüssel die Hefe in der Milch auflösen und für 10 Min. ruhen lassen.
2
Anschliessend Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei in die Masse rühren. Für 10 Minuten in der Betty Bossi Küchenmaschine durchkneten lassen.
3
Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. ruhen lassen, bis das Volumen des Vorteiges verdreifacht hat.
4
Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche legen. In kleine, ca. 50 bis 60 g schwere Stücke teilen. Teigstücke wie im vorherigen Schritt falten und zu runden Kugeln formen. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit ca. 5 bis 7 cm Abstand platzieren. Frischhaltefolie leicht ölen und das Backblech damit bedecken. Eine weitere Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5
Backofen auf 200°C vorheizen. Bei mittlerer Ebene für 12 Min. backen, bis sich die Brioche-Brötchen goldbraun färben. Abkühlen lassen. Fakultativ kann man mit etwas Ahornsirup die Maritozzi bestreichen, damit sie glänzen.
6
Vollrahm mit Puderzucker und Vanille in der Küchenmaschine mit Schneebesen steif schlagen.
7
Aus den fertigen Brötchen mittig eine V-Form herausschneiden und mit der Creme füllen. Nach Belieben mit Nüssen bestreuen und geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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