Cannelloni aus Zucchetti mit Poulet-Hackfleisch
12. Mai 2019
Federleicht und fast keine Kohlenhydrate: Wer kein Gluten verträgt und trotzdem ein paar leckere Cannelloni geniessen möchte, ersetzt den Teig einfach mit Zucchetti. Vorsicht: Suchtgefahr!
Zutaten
5 Zucchetti
3 Stangen Frühlingszwiebeln
600 g Bio Poulet-Hackfleisch
50 g Bärlauch, gehackt
50 g Minze gehackt
1 TL Zitronenpfeffer oder schwarzer Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Paprikapulver, edelsüss
1 grosses Ei
Salz
200 g Reibkäse (Parmesan oder Pecorino)
Kresse zum Garnieren
30 ml Olivenöl
2 EL Rapsöl
1 Zitrone
Lass dich von vielen weiteren gutenfreien Leckereien inspirieren.
Zubereitung
1
Die Zucchetti waschen und mit einem Gemüseschneider dünne Scheiben schneiden.
2
Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
3
Rapsöl in einem Topf erhitzen.
4
Die Enden der Zucchetti fein hacken und zusammen mit den Frühlingszwiebeln für circa 2 Minuten andünsten und kurz abkühlen lassen. Den Hauptteil der Zucchetti in dünne Streifen schneiden.
5
Poulet-Hackfleisch mit allen Gewürzen, Salz, Ei, gehackten Bärlauch sowie Minze in eine Schüssel hineingeben. Die angedünsteten Zwiebeln hinzufügen und leicht zu einer gleichmässigen Masse kneten.
6
Die Poulet-Masse auf die Zucchetti-Streifen legen und zu Cannelloni rollen.
7
Nebeneinander auf ein Blech legen und mit Olivenöl sowie Saft von einer Zitrone bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beim vorgeheizten Backofen circa 15 Minuten bei 190°C backen.
8
Mit dem Reibkäse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
9
Mit Kresse garnieren und eurer Lieblings-Beilage geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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