Focaccia mit getrockneten Tomaten und Oliven
18. September 2016
Ob für Brunch, Picknick, Frühstück oder Mittagessen: Diese vegane Focaccia ist luftig-leicht und eignet sich für jede Gelegenheit.
Zutaten
500 g Dinkelmehl oder Pizzamehl
1 TL Salz
1 Würfel Hefe
100 ml Olivenöl
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
70 g schwarze Oliven, entsteint
1/2 Bund Thymian
Meersalz (grob oder in Flocken)
Wie wärs mit einem passsenden Aufstrich dazu?
Mit diesen Aufstrichen und Dips schmeckt die Focaccia sogar noch sensationeller.
Zubereitung
1
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
2
Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen.
3
Das Hefewasser und 70 ml Olivenöl zur Mischung giessen und in der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lassen.
4
Getrocknete Tomaten abtropfen und in feine Streifen schneiden. Oliven würfeln und Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
5
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kneten. Die Tomaten und Oliven mit der Teigmasse mischen und weiterkneten.
6
Den Teig auf dem Backpapier in ein Blech flach auslegen. Danach mit der Fingerspitze kleine Krater in die Teigmasse drücken. Die restlichen 30 ml Olivenöl in die Vertiefungen giessen.
7
Focaccia im heissen Ofen bei 200°C 20-25 Min. backen. Achtung: Umluft ist nicht empfehlenswert.
8
Abkühlen lassen und geniessen!
Tipps für das Rezept:
- Die Focaccia wird noch luftiger, wenn ihr den Teig nach dem Ausrollen mit einem Tuch abdeckt und noch 15 Minuten ruhen lässt.
- Falls du keine Küchenmaschine hast, kannst du den Teig natürlich von Hand mischen.
- Passt perfekt zu Hummus und Randenaufstrich.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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