Poulet-Bällchen in cremiger Sauce
24. Februar 2021
Gibt es an einem kalten Wintertag etwas Besseres als diese warme Poulet-Bällchen in cremiger Frischkäse-Kurkuma-Sauce? Wahrscheinlich nicht. Passt gut zu Reis, Pasta oder einer anderen Beilage deiner Wahl.
Zutaten
350 g Poulet-Hackfleisch (CH)
1 EL Senf, grobkernig
15 ml Olivenöl
70 g Paniermehl
1 kleine Zwiebel oder karamellisierte Zwiebeln
1 Ei
2 EL Schnittlauch, gehackt
2 EL Minze
1 TL Thymian-Blätter
200 g Poulet-Bouillon
1 TL Kurkuma-Pulver
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 Prise Knoblauchpulver
200 g Frischkäse
100 g Rahm
wenig Mehl zum Panieren
100 g Rapsöl zum Frittieren
Salz & Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
1
Für die Bällchen: Poulet-Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Olivenöl, gehackte Minze, Zitronenschale, Senf, Salz, Pfeffer und gemahlene Kreuzkümmel in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten kneten.
2
Die Mischung im Kühlschrank circa 15 Minuten abkühlen lassen.
3
Für die Sauce: Frischkäse mit Bouillon, Rahm und Kurkuma aufwärmen und ca. 2 Minuten kochen bis die Masse wie eine cremige Sauce aussieht
4
Anschliessend den gehackten Schnittlauch und Thymian hinzugeben.
5
Die Hackfleisch-Masse in Bällchen formen und mit etwas Mehl bestäuben.
6
Mit heissem Rapsöl ca. 8 Minuten in einer Pfanne leicht auf allen Seiten frittieren.
7
Die Poulet-Bällchen in die Sauce geben und servieren.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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