Ob für Brunch, Picknick, Frühstück oder Mittagessen: Diese vegane Focaccia ist luftig-leicht und eignet sich für jede Gelegenheit.
500 g Dinkelmehl oder Pizzamehl
1 TL Salz
1 Würfel Hefe
100 ml Olivenöl
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
70 g schwarze Oliven, entsteint
1/2 Bund Thymian
Meersalz (grob oder in Flocken)
Mit diesen Aufstrichen und Dips schmeckt die Focaccia sogar noch sensationeller.
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Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen.
Das Hefewasser und 70 ml Olivenöl zur Mischung giessen und in der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lassen.
Getrocknete Tomaten abtropfen und in feine Streifen schneiden. Oliven würfeln und Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kneten. Die Tomaten und Oliven mit der Teigmasse mischen und weiterkneten.
Den Teig auf dem Backpapier in ein Blech flach auslegen. Danach mit der Fingerspitze kleine Krater in die Teigmasse drücken. Die restlichen 30 ml Olivenöl in die Vertiefungen giessen.
Focaccia im heissen Ofen bei 200°C 20-25 Min. backen. Achtung: Umluft ist nicht empfehlenswert.
Abkühlen lassen und geniessen!
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