In einem anderen Topf den Zucker, den Zitronesaft, die Ingwer und die gekochten pürierte Quitten dazugeben. Für 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bitte beachte, dass das Quittenpürree nicht am Boden des Topfs haften bleibt.