Hausgemachte Quitten-Marmelade mit Ingwer
24. November 2016
Die ultimative Marmelade für eure Apéro-Platten oder zum Frühstück auf einer Scheibe Butterzopf! Einfach und ganz lecker!
Zutaten
1 kg Quitten
700 ml Wasser
1 Kilo Zucker
90 ml Zitronensaft
100 g Ingwer
Marmelade zum Frühstück?
Oder zum Apéro, zum Znacht, zwischendurch oder als Mitternachtssnack… Selbst gemacht schmeckt sie am besten!
Zubereitung
1
Die Quitten schälen und die Kerne entfernen.
2
Die Quitten in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser für ca. 30 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden.
3
Mit einer Gabel die Quitten im Wasser zerdrücken.
4
Die Ingwer schälen und raffeln.
5
In einem anderen Topf den Zucker, den Zitronesaft, die Ingwer und die gekochten pürierte Quitten dazugeben. Für 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bitte beachte, dass das Quittenpürree nicht am Boden des Topfs haften bleibt.
6
Unsere Quitten-Marmelade ist fertig, wenn sie eindickt und eine schöne Farbe bekommt.
Bei der richtigen Konservierung hält die Konfitüre bis zu einem Jahr!
- Leere Konfi-Gläser und danach die Deckel in einem Topf für ein paar Sekunden im Wasser kochen.
- Ein sauberes, gebügeltes Küchentuch auf ein Blech legen.
- Gläser und Deckel im Ofen bei 100°C für 15 Minuten "backen".
- Bitte beachten, dass man nicht mit schmutzigen Fingern oder Werkzeugen ins innere der Gläser gelangt.
- Die heisse Marmelade ins Glas Füllen und mit dem Deckel ganz fest schliessen, damit keine Luft ins Glas gelangt.
- Wenn ihr diese Tipps befolgt, ist die Konfitüre richtig konserviert. Ihr könnt sie danach ohne Kühlung mehrere Monate lagern – sofern man das Glas nicht öffnet.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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