Ultimative Pizza
27. Juni 2023
Bist du immer noch auf der Suche nach dem besten Pizza-Rezept?
Ich verrate dir mein Rezept, damit deine Pizza richtig luftig und knusprig wird! Am besten gelingt diese Pizza in einem Pizzaofen. Dein Lieblingsitaliener wird dich vermissen, denn der gasbetriebene Pizzaofen von Betty Bossi stillt deine Lust auf heissen Käse und knusprigen Pizzaboden – und das alles in Rekordzeit.
Zutaten
Für den Vorteig:
200 g Wasser lauwarm
5 g Honig
5 g Hefe trocken
200 g Mehl 00 oder AP
Zutaten für den Hauptteig:
300 g Manitoba Mehl
200 g Mehl 00 oder AP
300 g Wasser lauwarm
20 g Salz
Toppings nach deiner Wahl: Tomatensauce, Mozzarella, Gemüse, etc. nach Belieben.
Knusprige Sache
Du magst deine Pizza gross und knusprig? Kein Thema! Mit 30,5×30,5 cm haben Pizza Margherita, Funghi und Prosciutto genügend Platz auf dem eckigen Pizzastein von 1 cm Dicke.
Zubereitung
1
Für den Vorteig löse zunächst den Honig in Wasser auf und gib die Hefe in eine Schüssel. Das Mehl hinzufügen und gut vermischen. Lasse den Vorteig unbedeckt für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Decke ihn anschliessend mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn für 16-24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Achte darauf, dass der Vorteig nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank bleibt.
2
Für den Hauptteig: Vermische beide Mehlsorten miteinander. Löse das Salz im Wasser gut auf. Gib die Salzwasserlösung zusammen mit dem Vorteig in das Mehl und knete alles für 10 Minuten. Der Teig wird recht feucht und klebrig, aber das ist genau richtig so! Lasse den Teig für eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen.
3
Knete den Teig erneut und versuche dabei, ihn zu „falten“. Lasse ihn weitere 30 Minuten ruhen. Teile den Teig in 3 gleich grosse Bällchen und forme sie durch leichtes Kneten. Lasse die Bällchen für 30 Minuten ruhen, und dann ist der Teig bereit.
4
Lege die Teigkugel auf eine bemehlte Arbeitsfläche und drücke sie mit den Händen von innen nach aussen flach. Dabei solltest du darauf achten, die Luft nach aussen an den Rand zu drücken. Sobald der Teig gleichmässig dünn ist, kannst du deine Beilagen darauf geben. Ich habe eine dünne Schicht Tomatensauce, Mozzarella, Champignons, Basilikum, Olivenöl, etwas Fleur de Sel und Cherrytomaten verwendet.
5
Heize den Pizzaofen gut vor, bis er etwa 250 Grad erreicht hat. Platziere die Pizza im Ofen und backe sie für etwa 6 Minuten. Drehe sie dabei regelmässig, damit sie gleichmäßig gebacken wird.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
Rezept teilen:
Tags:
Mehr Rezepte:
Bleib auf dem Laufenden.
Abonniere meinen Newsletter und verpasse keine Rezepte, Angebote und Gewinnspiele.