Rindsfilet-Spiesse mit Sommersalat
19. Juli 2023
Entdecke die perfekte Kombination zwischen köstlichen Rindsfilet-Spiessen mit einem erfrischendem Sommersalat und begleite dieses Gericht mit einem exquisiten Glas Escargot Rouge Wein. Diese harmonische Verbindung von kulinarischen Aromen verspricht ein unvergessliches Genusserlebnis. Lass Dich von dieser ansprechenden Kombination verwöhnen und tauche ein in eine Welt des Geschmacks.
Zutaten
500 g Schweizer Rindsfilet
50 ml Olivenöl
1 TL Fenchelsamen
1 TL geräucherte Paprikapulver
1 TL Pfefferkerne
4 grosse Portobello-Pilze
3 Pfirsiche
500 g Bunter Blattsalat
30 ml Extra Virgin Olivenöl
20 ml Aceto Balsamico
100 g Mozzarella
Petersilie frisch nach Belieben
1 TL Salz
8 holzige Spiesse
Der Escargot Rouge ist der neue Waadtländer Rotwein
Als Vertreter der Natur und der Gastronomie haben die Waadtländer Weinbauern sich entschlossen, das gemeinsame Emblem Escargot Rouge zu schaffen, um die Qualität ihrer Weine und ihr Know-how in den Vordergrund zu stellen.
Zubereitung
1
Das Rindsfilet in dünne Scheiben à 2 mm schneiden.
2
Für die Marinade: Zuerst Pfeffer, Fenchelsamen in einem Mörser mahlen, Paprika, Salz und Olivenöl beigeben. Gut vermischen und die Scheiben vom Fleisch darin wenden. Das Fleisch auf die Spiesse falten und aufstecken.
3
Mit der restlichen Marinade die Portobello-Pilze bepinseln. Den Stiel zuerst entfernen.
4
Den Grill aufheizen und zuerst die Portobello-Pilze für etwa 4 Minuten pro Seite grillieren. Die Pfirsiche in Viertel scheiden und ebenfalls grillieren. Herausnehmen. Portobello-Pilze für den Salat in Scheiben schneiden.
5
6
7
Die Spiesse bei hoher Temperatur pro Seite 1 Minute grillieren.
Den Salat mit Pfirsichen, Portobello-Pilzen und Mozzarella-Kugeln servieren. Mit dem Olivenöl, Balsamico und Petersilie garnieren.
Mit den Spiessen servieren und mit einem Glas Escargot Rouge geniessen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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