Ein Sommer ohne Wassermelonen? Geht nicht. Ein Sommer ohne Rosé-Wein? Schon gar nicht. Dieser leichte Sommersalat mit heissem Halloumi-Käse und frischer Wassermelone ist die perfekte Speise für warme Tage.
Die Wassermelone in Würfel schneiden, die Feigen waschen und in Schiffchen schneiden.
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Die Pistazien grob hacken und den Halloumi-Käse in gleichmässige Scheiben schneiden.
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Rucola waschen und trocknen.
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Für das Dressing: Die Limetten in einer Schüssel auspressen. Honig, Senf und ein paar gehackte Minze-Blätter hineingeben. Mit dem Olivenöl leicht schlagen und fertig ist das Dressing.
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Eine Grill-Pfanne erhitzen und den Halloumi eine Minute pro Seite grillieren.
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Rucola mit den Minze-Blättern auf der Platte anrichten und Wassermelonen-Würfel darauf verteilen. Mit Feigen und Pistazien garnieren und mit dem Dressing bestreuen.
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Den warmen Halloumi-Käse direkt auf dem Salat servieren und mit Rosé geniessen!
Perfekt zum Wassermelonen-Halloumi-Salat passt ein erfrischender Rosé-Wein aus Frankreich. Ich empfehle den Château Paradis von Landolt Weine: In der Nase mit Aromen von Steinobst, Pfirsich und Aprikose, am Gaumen ausgewogen. Schmeckt wirklich paradiesisch!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.