Kalte Sommersuppe mit Melonen und Prosecco
24. Juni 2019
Die Temperatur steigt und du brauchst ein leckere Erfrischung? Diese kalte Suppe aus Honigmelonen, Gurken und frischen Kräutern nimmt den Hunger an diesen heissen Tagen. Die Zubereitung ist ganz einfach und die Suppe kannst du für vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ach ja: Prosecco gibt’s auch dazu.
Zutaten
1 kg Honigmelonen
2 Gurken
1 Bund Dill
1 Bund Minze
300 g hausgemachter Gemüse-Bouillon
750 ml Prosecco oder Champagner
1 TL Fleur de Sel
Pfeffer
Schale und Saft von einer Zitrone
50 ml extra virgin Olivenöl
2 EL Kräuteressig
2 Zwiebeln (Schallottes)
Eiswürfel
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Zubereitung
1
Honigmelone und Gurken schälen.
2
Die Kerne der Honigmelone entfernen.
3
Alle Zutaten in einen Mixer geben und kräftig pürieren.
4
Entweder für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen oder mit Eiswürfeln füllen.
5
Am Schluss kalten Prosecco in die Suppe schenken und verrühren.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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