Sommersalat mit Pleurotus-Pilzen, Chèvre und Feigen
10. September 2016
Feiner, bunter Blattsalat mit gebratenen Pleurotus-Pilze (oder auch Seitling genannt). Angereichert mit einem cremigen Chèvre-Käse, Feigen und Walnüssen kann dieser Sommersalat locker als Hauptspeise dienen.
Zutaten
Für den Salat:
500 g Jungsalat
1 Avocado
5 Feigen
100 g Walnüsse
100 g Ziegenkäse / Chèvre
Für die Pleurotus-Pilze in der Pfanne:
200 g Pleurotus-Pilze
30 g Honig
20 g Balsamico-Essig
25 g Olivenöl
1 TL Chili-Flocken
10 g Sesam
1 EL Senf
1/2 TL Süssparika-Pulver
1 Prise Knoblauch-Pulver
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1
Salat waschen, trocknen und auf einem grossen Teller geben.
2
Avocado und Feigen schälen und schneiden.
3
Ziegenkäse in Scheiben schneiden und mit den Walnüssen auf dem Salat verteilen.
4
Das Olivenöl in eine Pfanne geben und aufheizen. Die Pleurotus-Pilze in die Pfanne werfen und für 1 Minute auf jeder Seite braten lassen – ohne umrühren.
5
Anschliessend Balsamico-Essig, Honig, Chili-Flocken, Senf, Süsspaprika und Knoblauchpulver hinzufügen. Umrühren und für 1 Minute bei mittlerer Temperatur kochen lassen.
6
Mit dem Salat servieren.
Tipps für das Rezept:
- Kein Dressing nötig, denn es kommt von den Pleurotus-Pilzen selbst. Die Flüssigkeit aus der Pfanne am besten über den Ziegenkäse geben.
- Diesen Sommersalat kannst du auch als Hauptspeise geniessen, da er alle wichtigen Nährstoffe enthält und sättigend ist. Falls du mehr Hunger hast, geniesse den Salat als Vorspeise.
- Neben Pleurotus-Pilzen eigen sich auch Champignons, Eierschwämmli oder Steinpilze für dieses leckere Rezept!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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