Brokkoli-Salat mit Speck und Rosinen
27. Februar 2020
Dein Geschmackssinn wird diesen Salat lieben: Knackige Brokkoli, gebratener Speck und die süsslichen Rosinen sorgen für einen ganz speziellen Gaumengenuss. Und das beste? Der Brokkoli-Salat eignet sich sowohl als Beilage als auch zum Hauptgang. En Guete!
Zutaten
1 kg Brokkoli-Röschen
120 g Kräuterspeck
150 g Mandelblättchen (gehobelt)
100 g Rosinen Sultaninen
2 Bio-Zitronen
20 ml Olivenöl
2 EL Mayo
1 Bund Schnittlauch
2 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
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Zubereitung
1
Die Brokkoli waschen und im siedenden Salzwasser für maximal 3 Minuten kochen bis die Brokkoli knackig und nicht zu weich wird.
2
Abtropfen und im eiskalten Wasser abkühlen. So behält der Brokkoli sein schöne grüne Farbe.
3
Den Kräuterspeck in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur für circa 15 Minuten knusprig anbraten.
4
Die Mandelblättchen in eine andere Bratpfanne geben und ebenfalls bei tiefer Temperatur goldbraun anrösten.
5
Dressing: Schale von einer Zitrone reiben und den Saft von beiden Zitronen in eine Schüssel auspressen. Das Olivenöl, Mayo, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Schüssel. Umrühren.
6
Schnittlauch ganz fein hacken und ins Dressing hineingeben. Die Oliven ebenfalls hinzufügen und etwa 10 Minuten aufweichen.
7
Sobald die Mandeln geröstet sind und der Speck knusprig, die Brokkoli-Röschen in der Sauce wenden und zusammen mit Mandeln und Speck gut umrühren.
8
Servieren und nach Belieben geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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