Rucolasalat mit Nektarinen, Ziegenkäse und Pistazien
27. Juni 2019
Bunte Salate gehören bei mir immer auf den Tisch – besonderes dann, wenn Steinobst in Saison ist. Nektarinen und Aprikosen, warm und direkt vom Grill, passen perfekt zu diesem leckeren Rucolasalat mit Grapefruit und Ziegenkäse.
Zutaten
500 g Rucola-Salat
4 Nektarinen
8 Aprikosen
1 Grapefruit
1 EL Senf, grobkernig
1 EL Honig
50 ml Olivenöl
3 Zitronen
1 TL getrockneter Dill oder Thymian
1 Bund Radieschen
60 g Pistazien
400 g Ziegenkäse (Chévre oder Feta-Käse)
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1
Die Filets der Grapefruit mit einem Messer scheiden und die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
2
Die Pistazien grob hacken.
3
Für das Dressing: Übriges Olivenöl mit Zitronensaft (von zwei Zitronen), Honig, Senf, Salz und Pfeffer hineingeben und mit einem Schneebesen kurz schlagen.
4
Die Steinfrüchte auf dem heissen Grill (oder in einer Grillpfanne) pro Seite eine Minute grillieren.
5
Die warmen Früchte auf dem Salat mit dem zerbröckelten Ziegenkäse, Grapefruit-Filets, Pistazien, Radieschen anrichten und etwas Dressing darüber tropfen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
Rezept teilen:
Tags:
Mehr Rezepte:
Bleib auf dem Laufenden.
Abonniere meinen Newsletter und verpasse keine Rezepte, Angebote und Gewinnspiele.