Rucolasalat mit Nektarinen, Ziegenkäse und Pistazien
27. Juni 2019
Bunte Salate gehören bei mir immer auf den Tisch – besonderes dann, wenn Steinobst in Saison ist. Nektarinen und Aprikosen, warm und direkt vom Grill, passen perfekt zu diesem leckeren Rucolasalat mit Grapefruit und Ziegenkäse.
Die Filets der Grapefruit mit einem Messer scheiden und die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
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Die Pistazien grob hacken.
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Für das Dressing: Übriges Olivenöl mit Zitronensaft (von zwei Zitronen), Honig, Senf, Salz und Pfeffer hineingeben und mit einem Schneebesen kurz schlagen.
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Die Steinfrüchte auf dem heissen Grill (oder in einer Grillpfanne) pro Seite eine Minute grillieren.
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Die warmen Früchte auf dem Salat mit dem zerbröckelten Ziegenkäse, Grapefruit-Filets, Pistazien, Radieschen anrichten und etwas Dressing darüber tropfen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.