Rosenkohl-Salat mit Datteln und Speck
12. Januar 2018
Der Rosenkohl sieht nicht nur einfach hübsch aus, er ist auch sehr gesund und reich an Kalium. Diesen Rosenkohl-Salat geniesst man am besten lauwarm, begleitet vom knusprigen Speck und frischen Datteln.
Zutaten
600 g frischen Rosenkohl
150 g Speck in Würfeln
1 Limette
1 EL Senf
2 EL Weissweinessig
1 EL gehackte Minze
4 EL Olivenöl, extra vergine
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL schwarzer Sesam
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1
Rosenkohl waschen und den hinteren/unteren Teil abschneiden.
2
Im Salzwasser etwa 25 Minuten kochen lassen.
3
Den Speck in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur braten bis alle Würfel gleichmässig knusprig werden.
4
Die Limetten in eine Schüssel auspressen und die gehackte Minze, Senf, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Weissweinessig hineingeben.
5
Frische Datteln entsteinen und in Würfel schneiden. In die Schüssel geben.
6
Wenn der Rosenkohl fertig gekocht sind, abtropfen und in die Schüssel hineingeben. Umrühren.
7
Mit knusprigem Speck und schwarzem Sesam garnieren. Lauwarm geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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