Der Rosenkohl sieht nicht nur einfach hübsch aus, er ist auch sehr gesund und reich an Kalium. Diesen Rosenkohl-Salat geniesst man am besten lauwarm, begleitet vom knusprigen Speck und frischen Datteln.
600 g frischen Rosenkohl
150 g Speck in Würfeln
1 Limette
1 EL Senf
2 EL Weissweinessig
1 EL gehackte Minze
4 EL Olivenöl, extra vergine
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL schwarzer Sesam
Salz & Pfeffer
1
Rosenkohl waschen und den hinteren/unteren Teil abschneiden.
Im Salzwasser etwa 25 Minuten kochen lassen.
Den Speck in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur braten bis alle Würfel gleichmässig knusprig werden.
Die Limetten in eine Schüssel auspressen und die gehackte Minze, Senf, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Weissweinessig hineingeben.
Frische Datteln entsteinen und in Würfel schneiden. In die Schüssel geben.
Wenn der Rosenkohl fertig gekocht sind, abtropfen und in die Schüssel hineingeben. Umrühren.
Mit knusprigem Speck und schwarzem Sesam garnieren. Lauwarm geniessen!
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