Hausgemachte Pasta kommt immer gut an! Vor allem, wenn sie so lecker ist, wie diese Poulet-Ravioli. Eingelegte Zitronen zusammen mit einer zarten Senf-Thymian-Sauce verleihen den italienischen Teigtaschen einen sommerlich frischen Geschmack. Der Zeitaufwand lohnt sich spätestens dann, wenn die Gäste begeistert um Nachschlag bitten!
300 g Orzo Teigwaren
250 g Erbsen, frisch oder tiefgefroren
70 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
3 Fleischtomaten
1 rote Peperoni
2 Frühlingszwiebeln
200 g Feta-Käse
2 EL Kapern
50 ml Olivenöl
50 ml Kräuteressig
50 g Basilikum, frisch
1 TL Paprikapulver, edelsüss
Salz & Pfeffer
1
Die Orzo in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weichkochen.
In der Zwischenzeit den Rest für den Orzo-Salat zubereiten: Peperoni und Tomaten waschen, in Würfel schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und fein hacken. 2 Löffel Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die gehackten Zwiebeln 2 Minuten andünsten. Die Erbsen dazugeben und 5 Minuten anbraten. Kurz abkühlen lassen und dann ebenfalls in die Schüssel geben.
Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden und ab in die Schüssel damit, zusammen mit Essig, dem restlichen Olivenöl, Kapern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sowie dem grob gehacktem Basilikum. Alles gut vermischen.
Orzo abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen. Dann noch einmal gut abtropfen und zu den restlichen Zutaten geben.
Zuletzt den Feta-Käse in Würfel schneiden und zum Salat geben. Umrühren und eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und geniessen!
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