Kadaif mit frischen Feigen und Ziegenkäse
10. September 2020
Süss oder salzig? Du musst dich nicht entscheiden! Kombiniere mit diesem Rezept einfach beides und schlemm dich durch diesen ultrafeinen Kadaif mit frischen Feigen, Ziegen-Frischkäse und Rosmarin. Darüber hinaus macht das orientalische Gebäck auch optisch etwas her!
Zutaten
400 g Kadayif
250 g Ziegen-Frischkäse
100 g Butter
8 frische reife Feigen
2 Zweige Rosmarin
1 TL Zatar-Gewürzmischung (optional)
Pfeffer
Dieses Gericht schmeckt am besten mit einem Grünen Veltiner von Landolt Weine.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2
Die Feigen waschen und in Viertel schneiden. Rosmarin fein hacken.
3
Kadaif-«Nudeln» ein bisschen auseinanderzupfen und so in Muffin-Förmchen platzieren, dass in der Mitte Platz für die Feigen und den Frischkäse bleibt.
4
Dann die Kadaif-Nudeln grosszügig mit der geschmolzenen Butter bepinseln.
5
Mit Frischkäse und Feigen füllen und mit Rosmarin, Pfeffer und Tatar bestreuen.
6
Bei 180 Grad etwa 30 Minuten goldbraun backen. Danach kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen nehmen.
7
Kadaif am besten lauwarm geniessen und mit einem Glas Wein zum Apéro oder als Vorspeise servieren.
Sogar noch besser schmeckt’s mit einem Gläschen der eleganten Belle Naturelle – ein Grüner Veltliner für Kenner. Die Steinobstaromen zusammen mit dem lebendigen Abgang des naturtrüben Weissweins bieten eine ideale Komponente zum Kadaif.
Kadaif, wegen der feinen Teigfäden auch Engelshaar genannt, ist ein Gebäck aus dem Balkan und dem orientalischen Raum. Die Kadaif-Fäden, die du für die Zubereitung brauchst, sind in der Schweiz in jedem türkischen Laden erhältlich.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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