Für den Käse:
200 g Chèvre
1 EL schwarzer Sesam
Für das Brokkoli-Püree:
1.5 kg Brokkoli
40 g Butter
2 Knoblauchzehen
1 Prise gemahlener Muskatnuss
Salz und Pfeffer
100 g geriebener Gruyère-Käse
Für die gerösteten Brokkoli-Blumen:
200 g Brokkoli (nur die Blumen)
1 TL frisch geraffelte Ingwer
2 EL Olivenöl
1 Prise Süsspaprika-Pulver