Für die Fritters:
2 grosse Zucchini, ca. 400 g
2 Rüebli, ca. 150 g
150 g Gruyere, oder anderer Hartkäse
2 Knoblauchzehen, am besten als Konfi
2 Eier
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
40 g Minze
40 g frische Kräuter deiner Wahl (ich habe Dill, Oregano und Schnittlauch verwendet)
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 TL Zitronenpfeffer
1 TL Backpulver
170 g Weissmehl
1 TL Senf grobkernig, optional
1 EL Kapern, optional
High-Oleic-Rapsöl
Fürs Tsatsiki:
1 grosse Gurke
400 g griechischer Joghurt, natur und stichfest
1 Rüebli
2 Knoblauchzehen, noch besser schmeckt’s mit der Konfi
1 EL Olivenöl
1 EL Kräuteressig
1/2 TL Salz
1/2 TL Zitronenpfeffer
10 g frischer Dill, gehackt