Für den Teig:
225 g Weissmehl
1 TL Salz
1 Prise Zucker
100 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
1 dl Wasser
1 Eigelb
1 EL Essig
Für die Füllung:
500 g Cherry-Tomaten in verschiedenen Farben
200 g Ricotta
2 EL Bärlauch-Pesto oder Basilikum-Pesto
1 Ei
frische Thymian Blätter
3 EL Olivenöl
1 EL Sesame
Salz & Pfeffer