Salzige Zucchetti-Cupcakes mit Frischkäse-Dill-Topping
18. Dezember 2016
Habt ihr Besuch zu Hause und braucht dazu ein feines Häppchen? Probiert diese feinen salzigen Zucchetti-Cupcakes und lasst euch mit euren Freunden feiern!
Zutaten
Für die Zucchetti-Cupcakes:
4 Zucchetti
3 Stangen Frühlingszwiebeln
100 g Gruyère-Käse
200 g Feta
10 getrocknete Tomaten
30 ml Olivenöl
1 Ei
500 g Mehl
100 Milch
50 g Oliven entsteint
1 EL Backpulver oder Hefe
1 Knoblauchzehe
Schale von einer Zitrone
1 Handvoll gehacktes Dill
1 Handvoll gehacktes Petersilie
Salz & Pfeffer
Für das Topping:
400 g Frischkäse
1 EL Tabasco
1 EL gehacktes Dill
1 EL Olivenöl
Du willst mehr davon?
Hier gibt’s allerlei salziges Gebäck fürs Apéro, zum Brunch, oder einfach so zwischendurch.
Zubereitung
1
Die Zucchetti waschen und raffeln. Anschliessend durch ein Sieb gut drücken, bis der ganze Saft weg ist.
2
Frühlingszwiebel und Knoblauch waschen und fein hacken.
3
Gruyère und Feta-Käse würfeln, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Oliven fein schneiden.
4
Zitrone waschen und die Schale reiben.
5
Dill und Petersilie waschen und fein hacken.
6
Alle Zutaten – ausser Mehl und Backpulver – in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel oder mit der Hand gut verrühren.
7
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und langsam in die Zucchetti-Mischung geben, währenddessen mischen.
8
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
9
Die Cupcake-Formen mit der Mischung füllen und bei 180°C für ca. 40 Minuten backen.
10
Für das Topping: Frischkäse, Tabasco, gehacktes Dill und Olivenöl entweder in einer Schüssel mit einem Schneebesen schlagen oder im Mixer für ca. 1 Minute verrühren.
11
Den Spritzbeutel mit dem Topping füllen.
12
Wenn die Zucchetti-Cupcakes fertig sind, gut abkühlen lassen und mit dem Topping garnieren!
Tipps für das Rezept:
- Ihr könnt geraffelte Karotten hinzufügen – dann habt ihr Karotten-Zucchetti-Cupcakes!
- Das Rezept gibt es auch in der veganen Variante. Einfach auf das Ei und den Käse verzichten.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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