Randenaufstrich mit Walnüssen und Joghurt
2. April 2019
Ein ganz leckerer und vegetarischer Randenaufstrich zum Apéro. Kann mit Knäckebrot, Gemüse oder Nachos kombiniert werden. Ein Augenschmaus für jeden Mezze-Tisch!
Zutaten
500 g gekochte Randen
250 g Walnüsse, am besten gemahlen
180-200 g griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen
3 EL Kräuteressig
1 TL Ras el Hanout oder gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Fleur de Sel oder Meersalz
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
Du planst einen Aperó?
Hier gibts noch mehr Dips und Brotaufstriche – für den Apéro oder einfach zwischendurch als Snack.
Zubereitung
1
Die gekochten Randen sowie die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
2
Randen zusammen mit Kräuteressig, Knoblauch, Olivenöl, Gewürze, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und fein mixen
3
Schnittlauch fein hacken.
4
Die Randen-Masse in eine Schüssel geben.
5
Joghurt, gemahlene Walnüsse und Schnittlauch in die Randen-Mischung geben und leicht umrühren.
6
Mit Walnüssen und extra Schnittlauch garnieren und geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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