Für die Falafel:
500 g Kichererbsen 24 Stunden in Wasser quellen lassen, ergibt 900 g eingeweichte Kichererbsen
1 grosse Zwiebel
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Natron
130 ml Zitronensaft
50 ml Olivenöl
50 g Petersilie
100 g Kichererbsen- oder Weißmehl
Rapsöl, zum Frittieren
Für die Tahini-Sauce:
200 g Tahini-Paste
150 ml Wasser, lauwarm
80 ml Zitronensaft
1 Zitrone, Schale gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Salz