Polentasterne mit Pilzragout & Rotkraut
5. Dezember 2023
Ein himmlisches Gericht, das sich aus knusprigen Polentasternen, herzhaftem Pilzragout und aromatischem Rotkraut zusammensetzt. Hier siehst Du, wie Du diese köstliche Mahlzeit zubereiten kannst:
Zutaten
Für die Polenta:
200 g mittelfeine Polenta
1 Liter Wasser oder Gemüsebouillon
100 g geriebener Sprinz-Käse
80 g Butter
Salz & Pfeffer
Für das Pilzragout:
1 kg Pilze (Portobello, Shiitake)
50 g Lauch
2 Bundzwiebeln
50 g Butter
5 dl Vollrahm
100 g geriebener Parmesan
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Zitronenpfeffer
1 Bund Thymian
Für das Rotkraut:
500 g gehacktes Rotkraut
200 ml Gemüsebouillon
3 gehackte Bundzwiebeln
1 EL Johannisbeermarmelade
3 Nelken
3 Lorbeerblätter
1 grosser Apfel, gerieben
30 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer
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Zubereitung
1
In einer mittelgrossen Pfanne Gemüsebouillon und Butter aufkochen. Die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Einmal aufkochen und dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Die Polenta etwa 25 Minuten lang regelmässig verrühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Polenta in die Betty Bossi Sterne füllen und im Backofen bei 50 Grad warm halten.
2
Für das Rotkraut das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten lang anbraten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und abgedeckt 25 Minuten lang köcheln lassen.
3
Für das Pilzragout die Pilze klein schneiden und in Butter anbraten. Lauch und Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Vollrahm hinzufügen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 15 Minuten lang köcheln lassen.
4
Die Polenta aus den Sternen nehmen und mit Pilzragout und Rotkraut servieren!
Ein Festmahl für die Sinne – Polentasterne mit Pilzragout & Rotkraut bringen eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen auf den Tisch. Guten Appetit!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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