VIDEO VEGETARISCH LEICHT & LECKER JUNIOR
Quinoa + Risotto = Quinotto? Probiert diese gesunde Variante des Risottos – einfach mit Quinoa statt Reis! Dazu gibt’s Randen und leckeren Chèvre.
Zutaten
- 250 g rote Quinoa
- 250 ml Weisswein
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine Randen
- 350 ml Milch oder Rahm
- 20 ml Olivenöl
- 1 TL Paprika-Pulver edelsüss
- 2 EL Balsamico-Essig
- 100 ml Orangensaft
- 200 g Frischkäse
- 400 g Chévre-Käse oder Ziegen-Käse
- 200 g Rucola
- 100 g Baumnüsse
- 1 Orange
Zubereitung
- Quinoa mit Wasser spülen und abtropfen. In einem Top mit viel Wasser für ca. 20 Min. kochen lassen. Abtropfen und zur Seite legen.
- Randen schälen und raffeln. Zwiebel sowie Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl ein einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln für ca. 1 Minute braten. Knoblauch dazugegeben und für ein paar Sekunden weiter braten.
- Geraffelte Randen hinzufügen und weiter für 3-4 Minuten kochen lassen.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Essig, Orangensaft und Weisswein ablöschen. Für 2-3 Minuten kochen lassen.
- Milch und Frischkäse dazugeben. Bei mittlerer Temperatur umrühren und dann zur Seite legen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Chèvre-Käse in Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten im Ofen gratinieren.
- Den Teller anrichten: Quinotto in der Mitte, gratinierter Käse auf dem Quinotto, dann frische Rucola und Baumnüsse. Mit Orangen-Scheiben garnieren!
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