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Randen-Quinotto mit Chèvre-Käse
18. Januar 2017
Quinoa + Risotto = Quinotto? Probiert diese gesunde Variante des Risottos – einfach mit Quinoa statt Reis! Dazu gibt’s Randen und leckeren Chèvre.
Zutaten
250 g rote Quinoa
250 ml Weisswein
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 kleine Randen
350 ml Milch oder Rahm
20 ml Olivenöl
1 TL Paprika-Pulver edelsüss
2 EL Balsamico-Essig
100 ml Orangensaft
200 g Frischkäse
400 g Chévre-Käse oder Ziegen-Käse
200 g Rucola
100 g Baumnüsse
1 Orange
Du magst lieber Risotto?
Kein Problem, hier gibt es Risotto in verschiedenen Varianten.
Zubereitung
1
Quinoa mit Wasser spülen und abtropfen. In einem Top mit viel Wasser für ca. 20 Min. kochen lassen. Abtropfen und zur Seite legen.
2
Randen schälen und raffeln. Zwiebel sowie Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3
Das Olivenöl einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln für ca. 1 Minute braten. Knoblauch dazugegeben und für ein paar Sekunden weiter braten.
4
Geraffelte Randen hinzufügen und weiter für 3-4 Minuten kochen lassen.
5
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Essig, Orangensaft und Weisswein ablöschen. Für 2-3 Minuten kochen lassen.
6
Milch und Frischkäse dazugeben. Bei mittlerer Temperatur umrühren und dann zur Seite legen.
7
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
8
Chèvre-Käse in Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten im Ofen gratinieren.
9
Den Teller anrichten: Quinotto in der Mitte, gratinierter Käse auf dem Quinotto, dann frische Rucola und Baumnüsse. Mit Orangen-Scheiben garnieren!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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