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Randen-Quinotto mit Chèvre-Käse

18. Januar 2017 By Lazaros Kapageoroglou Leave a Comment

VIDEO VEGETARISCH LEICHT & LECKER JUNIOR

Quinoa + Risotto = Quinotto? Probiert diese gesunde Variante des Risottos – einfach mit Quinoa statt Reis! Dazu gibt’s Randen und leckeren Chèvre.

40 Min.  4 Portionen mittel

Zutaten

  • 250 g rote Quinoa
  • 250 ml Weisswein
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 kleine Randen
  • 350 ml Milch oder Rahm
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 TL Paprika-Pulver edelsüss
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 100 ml Orangensaft
  • 200 g Frischkäse
  • 400 g Chévre-Käse oder Ziegen-Käse
  • 200 g Rucola
  • 100 g Baumnüsse
  • 1 Orange

Zubereitung

  1. Quinoa mit Wasser spülen und abtropfen. In einem Top mit viel Wasser für ca. 20 Min. kochen lassen. Abtropfen und zur Seite legen.
  2. Randen schälen und raffeln. Zwiebel sowie Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  3. Das Olivenöl ein einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln für ca. 1 Minute braten. Knoblauch dazugegeben und für ein paar Sekunden weiter braten.
  4. Geraffelte Randen hinzufügen und weiter für 3-4 Minuten kochen lassen.
  5. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Essig, Orangensaft und Weisswein ablöschen. Für 2-3 Minuten kochen lassen.
  6. Milch und Frischkäse dazugeben. Bei mittlerer Temperatur umrühren und dann zur Seite legen.
  7. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  8. Chèvre-Käse in Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten im Ofen gratinieren.
  9. Den Teller anrichten: Quinotto in der Mitte, gratinierter Käse auf dem Quinotto, dann frische Rucola und Baumnüsse. Mit Orangen-Scheiben garnieren!

Filed Under: Vegetarisch Tagged With: Glutenfrei, Käse, Powerfood, Quinoa

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