Auberginenschiffchen mit Tahini-Füllung
12. Mai 2017
Verzaubere deine veganen Freunde! Diese feinen Auberginenschiffchen eignen sich besonders gut als leichte Sommer-Vorspeise. Und die Zubereitung ist einfacher, als du denkst.
Zutaten
2 Auberginen
20 ml Olivenöl
2 Prisen Salz
2 Prisen Paprika-Pulver edelsüss
Eine Handvoll gehackter Schnittlauch
400 g Tahini-Paste
20 ml kaltes Wasser
Saft von 2 Zitronen
Pfeffer
1 Granatapfel
Zubereitung
1
Die Auberginen waschen, trocknen und in der Mitte schneiden.
2
Das Fleisch von den Auberginen gravieren und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika massieren.
3
Den Backofen bei 180°C vorheizen und auf einem Blech ein Backpapier legen.
4
Die Auberginen auf der Seite des Fleisches aufs Backpapier legen und für ca. 25 Min. backen.
5
Tahini-Paste, Zitronen-Saft und Wasser in eine Schüssel geben. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Die Auberginen heiss direkt vom Ofen mit der Tahini-Mischung füllen.
7
Mit Granatapfel und Schnittlauch garnieren und geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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