Gibt es etwas besseres als eine warme Suppe an einem kalten Tag? Diese Minestrone sorgt mit ihren Vitaminen für viel Energie. Vielfalt von Gemüse und feinen Fidelini-Teigwaren! Serviere die Suppe am besten mit einem Stück Feta-Käse.
Zutaten
- 3 grosse Karotten
- 3 Pastinaken
- 1 Lauch
- 300 g Kürbis
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- 2 Liter Gemüse-Bouillon
- 2 EL Fidelini-Teigwaren
- 1 TL Curry (mild)
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise gemahlene Kreuzkümmel
- 1 Prise Knoblauch-Pulver oder eine Knoblauchzehe
- 30 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Kartotten, Pastinaken und Kürbis schälen. In kleine Würfel schneiden.
- Lauch und Frühlingszwiebel waschen und fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und zuerst Zwiebeln mit Lauch andünsten.
- Anschliessend alle anderen geschnittenen Gemüse hineingeben und weiter ca. 4 Minuten braten.
- Curry, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver hinzufügen und noch 2 Minuten andünsten.
- Mit dem Gemüse-Bouillon ablöschen und den Topf mit dem Deckel bedecken. Ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Die Fidelini-Teigwaren hinzufügen und weiter ca. 10 Minuten kochen.
- Gehackte Petersilie am Schluss hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren mit einem Stück Feta-Käse oder ohne für die Vegane!
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