800 g Lammnierstück (mittlere Stücke)
2 EL Mehl
Rapsöl zum Braten
1 TL Paprika, edelsüss
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
200 g Sellerie, in ca. 2 cm grossen Würfeln
8-10 braune Champignons, halbiert
3 grosse Rüebli, in Würfeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenpaste
3 EL Rosinen, halbiert
4 dl Rotwein
2 Frühlingszwiebel fein gehackt
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
Salz & Pfeffer
Zum Anrichten:
Sauerrahm
Petersilie, gehackt